Shiitake con Calabacín

El hongo Shiitake

Consiste en una seta cultivada en China, Japón y Corea.
Aparte de ser delicioso, se le atribuyen gran cantidad de propiedades beneficiosas para la salud:

- Refuerzo del sistema inmunitario

- Antioxidante, es decir, antienvejecimiento (Lentinan, Betaglucano, Superóxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio)

- Controla la hipertensión y regula los niveles de colesterol

- Favorece la digestión

- Contiene ergosterol, es decir, precursor de la vitamina D (cuando nos da el sol la fabricamos)

- Es bajo en calorías y alto en proteínas y posee numerosas vitaminas y minerales

Se suele adquirir deshidratado. Para rehidratar, sumergir en agua caliente durante 20-30 minutos. Lavar por si tuviesen piedrecillas bajo el sombrero.


INGREDIENTES para 2 personas

- 100 gr. aprox. de Seta Shiitake

- 100 gr. de calabacín aprox.

- 2 dientes de ajo

1.- Rehogar el ajo troceado en un poco de aceite de oliva

2.- Cortar el calabacín en taquitos y el shiitake en trozos y añadir a la sartén

3.- Rehogar durante unos 10 minutos a fuego bajo

4.- Salpimentar. Servir con el acompañamiento que nos guste

Tarta de Manzana Integral

INGREDIENTES

- 250 gramos de harina integral

- 1 huevo campero

- 50 gramos de margarina

- 4 cucharadas de azúcar

- La ralladura de un limón

- 50 ml aprox. de leche tibia

- 1 sobre de levadura en polvo

- Crema pastelera (puede ser de sobre, es decir, natillas)

1.- Mezclar bien la harina con la levadura, el huevo, la margarina, el azúcar y la ralladura del limón. Agregar la leche. Amasar un buen rato. Dependiendo de la harina, habrá que agregar más si queda pegajoso o más leche si queda seco. Conseguir una masa suave y fácil de trabajar.

2.- Preparar las natillas (crema pastelera) y dejar enfriar. También se pueden usar natillas de las que vienen en tarrina

3.- Estirar la masa y colocar en un molde de 24 a 28 cm de diámetro previamente untado con margarina. Pinchar la masa con un tenedor.

4.- Verter una capa de crema pastelera (yo preparé un litro y me sobró la mitad aproximadamente, así que la puse en recipientes y a la nevera)

5.- Pelar y cortar las manzanas en gajos delgados y colocar formando círculos concénctricos sobre la crema pastelera

6.- Espolvorear con canela, azúcar y unas gotas de zumo de limón

7.- Hornear durante 15-20 minutos a unos 180º centígrados

** Si te sobra algo de masa puedes, por ejemplo, freír unas rosquillas