Alubias rápidas

 

INGREDIENTES

- 1 Tarro de alubias precocidas

- 200 ml aprox. de tomate frito

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1 puerro

- Ajo

- Especias

- Sal

- Salsa de soja

- Vino blanco

1.- Picar la cebolla, el puerro, los pimientos y el ajo (se pueden comprar picados y congelados, con lo que serán unas alubias más "rápidas").

2.- Sofreir las verduras en una sartén con aceite de oliva hasta que pochen.

3.- Lavar someramente las judías del tarro.

4.- Agregar las alubias a las verduras sofritas.

5.- Añadir el tomate frito, sal al gusto, especias, una cucharada de salsa de soja y un chorrito de vino blanco.

6.- Guisar a fuego bajo durante 5-7 minutos.

* Si vas a utilizar orégano y/o albahaca, espolvorea cuando hayas apagado el fuego o cuando hayas servido los platos, para que persista el sabor y el aroma de la especia.

* No me gusta mucho poner las raciones de las recetas, puesto que eso de "ración" es muy relativo. Todo el mundo no tiene las mismas necesidades nutricionales (ni el mismo apetito). No come la misma cantidad un niño pequeño que un adulto, y todos los adultos tienen estatura y peso diferentes, además de diferente metabolismo.

¡Buen provecho!

Hamburguesas de soja (con habas)

Para esta receta necesitamos comprar habas de soja. Aquí en España, en el supermercado normalmente no se encuentra, sólo la soja texturizada. Así que tendremos que ir a un herbolario o tienda especializada.

INGREDIENTES:
- Habas de soja, 100 gramos
- Zanahoria rallada, 100 gramos (también se puede añadir remolacha y/o espinacas)
- Sal, especias
- 1 Huevo y pan rallado (si se quiere, para ligar mejor la masa)

1.- Ponemos las habas de soja en remojo toda la noche, igual que se hace con cualquier alubia

2.- Al día siguiente se escurren, se remueven bien en el escurridor y se retiran las cascarillas sobrantes

3.- Se hierven durante unos 20 minutos en abundante agua

 

4.- Se escurren y se dejan enfriar. A continuación las trituramos.

 

5.- Ponemos las habas trituradas, la zanahoria rallada, sal y especias al gusto en un bol y mezclamos muy bien

 

6.- A continuación hay que amasar bien. Si se quiere, se puede añadir un huevo y un poco de pan rallado para que ligue mejor y no se nos deshagan en la sartén.

 

7.- Colocar las hamburguesas formadas en una sartén con aceite y dorar, a fuego lento, por ambos lados

 

Las características nutricionales de las habas de soja son las siguientes:

Por 100 gramos.

- Kcal, 422
- Proteínas, 35 gramos
- Hidratos de carbono, 30 gramos
- Grasas, 18 gramos
- Fibra, 14 gramos
- Vitamina A, B, E y ácido fólico
- Hierro, magnesio, calcio y potasio