El redondo de seitán es fácil de hacer y se puede rellenar de muchos ingredientes. En este caso lo he hecho con champiñones y setas, soja, aceitunas y pasas. Se le puede poner cualquier verdura (zanahoria, judías verdes, etc) y siempre quedará riquísimo.
Ingredientes:
- 150 gr de gluten de trigo en polvo
- 50 gr de pan rallado
- 4 champiñones y 4 setas aproximadamente
- 3 dientes de ajo
- Una docena de aceitunas (las he puesto rellenas de pimiento)
- 20-25 gr de soja texturizada
- Un puñado de pasas
- 250 ml de agua
- 50 ml de salsa de soja
- Aceite de oliva
1.- Poner el gluten y el pan rallado en un recipiente y añadir especias al gusto (curri, comino, orégano, pimienta, pimentón...). Mezclar bien.
3.- Rehidratar la soja
4.- Laminar y sofreir los dientes de ajo en un poco de aceite de oliva hasta que doren
5.- Añadir los champiñones y las setas troceados, así como la soja rehidratada
6.- Sofreír todo junto durante unos minutos, hasta que los champiñones reduzcan un poco. Si sueltan líquido, esperar a que se evapore. Añadir un poco de sal.
7.- Poner papel film en la mesa donde se vaya a trabajar y extender la masa de seitán con un rodillo
10.- Introducir en agua hirviendo (que quede holgado) y mantener tapado a fuego bajo durante una hora.
Observación: El papel film resiste perfectamente la temperatura de 100ºC que alcanza el agua sin que se deshaga, se queme o contamine los alimentos, pero no se puede poner directamente al fuego o a temperaturas muy altas, como por ejemplo en el horno.
¡FELICES FIESTAS!
