Horchata de chufa

La horchata de chufa es muy fácil de hacer, de agradable sabor e ideal para tener una bebida fría, natural y nutritiva en la nevera.

INGREDIENTES para 1 litro de horchata:
- 100 gr. de chufas
- 1 litro de agua
- Azúcar o endulzante acalórico si se desea

1.- Introducir las chufas en agua durante 12-24 horas, hasta que estén perfectamente hidratadas
2.- Escurrir el agua, introducir en la batidora junto con 1 litro de agua y batir durante unos 5 minutos

 

3.- A continuación endulzar y batir durante otros dos minutos

4.- Colar. Escurrir bien el residuo que queda en el colador

Las sobras (residuo) no es necesario tirarlas, como pone en otras recetas. Se pueden aprovechar para hacer galletas, añadir a un bizcocho o lo que se quiera. Una cucharadita dentro del yogur es otra idea rica y nutritiva.

5.- Embotellar y meter en la nevera hasta que esté bien fría

* Agitar antes de servir

Crema de algarroba y almendras. (Nutella vegetal)

Esta crema me ha dejado sorprendida. Tiene un sabor riquísimo, de hecho, me gusta más que la crema de cacao con avellanas tradicional. Se puede hacer con almendras, como es este el caso, o con avellanas.



INGREDIENTES:

- 150 gr. de leche (cualquier tipo de leche vale)
- 75-100 gr. de azúcar o azúcar moreno
- 4 cucharadas bien colmadas de harina de algarroba
- 2 cucharadas de aceite vegetal (cualquiera)
- 50 gr. de almendras tostadas y molidas (o avellanas)

1.- Poner la leche en un recipiente apto para la batidora
2.- Ir añadiendo la harina de algarroba poco a poco y batiendo bien, que no queden grumos
3.- Agregar el azúcar y seguir batiendo bien
4.- A continuación las dos cucharadas de aceite y seguir batiendo. Es importante batir bien para que la crema quede suave y todos los ingredientes bien mezclados
5.- Cuando quede con la textura de unas natillas espesas, se añaden las almendras o las avellanas.
6.- Dejar en la nevera unas horas, ya que todavía espesa más y queda con la textura de una crema, ideal para untar en el pan, los bollos o las galletas



 Características nutricionales:

- 300 kcal/100 gr.
- 14,2 gr. grasas/100 gr.
- 5,5 gr. proteínas/100 gr.
- 40,7 gr. carbohidratos/100 gr.

Tortilla vegetal

TORTILLA VEGETAL (sin huevos)

Ingredientes (para una tortilla, 1 ó 2 personas):

- Harina de garbanzos (2 cucharadas bien colmadas)

- Agua (1/2 vaso)

- Sal

- Vinagre

- Zanahoria, ajo triguero, cebolla, berenjena, ajo (se puede comprar un preparado similar congelado y troceado, al gusto, en cualquier supermercado)

- Aceite de oliva, virgen extra

 

 

1.- Batir la harina de garbanzos con el agua, una pizca de sal y una cucharadita de vinagre de vino, cuidando de que no queden grumos. El vinagre neutraliza el sabor intenso del garbanzo. Se puede sustituir por zumo de limón si se desea.

2.- Mientras la mezcla anterior reposa, rehogar las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar al gusto.

3.- Añadir las verduras a la primera mezcla y proceder a cocinar la tortilla durante varios minutos por cada lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva, tapando para que el calor permita que cuaje bien en el interior.

El sabor de esta tortilla te sorprenderá.

* Apto para veganos e intolerantes al huevo

 

Chorizo vegetal

Chorizo vegetal (seitán choricero)

Ingredientes:

- 250 gr. de harina de gluten (gluten en polvo)

- 250 ml. de agua

- 50 ml. de salsa de soja

- 50 gramos de soja texturizada

- 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de pimentón dulce ahumado

- Pimienta negra molida

- 1 cucharada de ajo en polvo

 

Proceso:

1.- Rehidratar las soja texturizada
2.- Mezclar todos los ingredientes secos y remover bien: gluten, pimentón y especias
3.- Añadir la soja a los ingredientes secos y remover
4.- Agregar los ingredientes líquidos (agua, salsa de soja y aceite) y amasar durante unos minutos
5.- Separar en 3 ó 4 trozos
6.- Formar porciones alargadas
7.- Cocer al vapor durante 45 minutos
8.- Retirar y dejar enfriar

Se puede consumir frío o caliente, para bocadillos, fileteado con acompañamiento (arroz, ensalada), etc.