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viernes, 23 de septiembre de 2011

Hamburguesas de soja (con habas)

Para esta receta necesitamos comprar habas de soja. Aquí en España, en el supermercado normalmente no se encuentra, sólo la soja texturizada. Así que tendremos que ir a un herbolario o tienda especializada.


INGREDIENTES:
- Habas de soja, 100 gramos
- Zanahoria rallada, 100 gramos (también se puede añadir remolacha y/o espinacas)
- Sal, especias
- 1 Huevo y pan rallado (si se quiere, para ligar mejor la masa)

1.- Ponemos las habas de soja en remojo toda la noche, igual que se hace con cualquier alubia


2.- Al día siguiente se escurren, se remueven bien en el escurridor y se retiran las cascarillas sobrantes



3.- Se hierven durante unos 20 minutos en abundante agua


4.- Se escurren y se dejan enfriar. A continuación las trituramos.



5.- Ponemos las habas trituradas, la zanahoria rallada, sal y especias al gusto en un bol y mezclamos muy bien



6.- A continuación hay que amasar bien. Si se quiere, se puede añadir un huevo y un poco de pan rallado para que ligue mejor y no se nos deshagan en la sartén.


7.- Colocar las hamburguesas formadas en una sartén con aceite y dorar, a fuego lento, por ambos lados



Las características nutricionales de las habas de soja son las siguientes:

Por 100 gramos.

- Kcal, 422
- Proteínas, 35 gramos
- Hidratos de carbono, 30 gramos
- Grasas, 18 gramos
- Fibra, 14 gramos
- Vitamina A, B, E y ácido fólico
- Hierro, magnesio, calcio y potasio

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