ANKO

El anko es una confitura que se hace en Japón con alubias rojas y que es empleado para diversos dulces y postres. Es lo que se utiliza normalmente para rellenar los dorayakis.


Voy a poner una receta fácil y bastante rápida, ya que he utilizado un bote de judías precocidas en lugar de comprarlas crudas, remojarlas 12 horas, cocerlas una hora, etc.


INGREDIENTES:
- 1 tarro de alubias rojas precocidas
- Azúcar, la misma cantidad que de alubias

1.- Escurrir las alubias y lavarlas bien bajo el chorro.

2.- Pesar las judías para agregar la misma cantidad de azúcar

3.- Poner las judías con el azúcar al fuego

4.- Sin dejar de remover, esperar a que rompa a hervir y bajar el fuego al mínimo

5.- Pasados 10 minutos (siempre removiendo), chafar las judías con un tenedor o un batidor (cualquier utensilio válido)

6.- Agregar una pizca de sal y seguir removiendo otros 10 minutos hasta que espese

7.- Dejar enfriar

8.- Guardar en un tarro

9.- Etiquetar y meter en la nevera. Al ser un producto confitado se conserva mucho tiempo, por su elevado índice de azúcar